章魚燒攤車倡導用醬料包輕鬆做料理的觀念，先選擇想要吃的醬料口味，再購買可以搭配的菜色，不但讓消費者輕鬆想菜色，料理過程也更方便。許多企業關注於剩食議題，章魚燒教學並在去年提出吃多少買多少概念；今年更進一步結合集點數貼主活動，並依循英國首席主廚推廣的一物全食理念，引進了多功能食物處理機、攪拌棒組合，都是用來製作章魚燒最好的工具。
素食主義風行，連夜市章魚燒攤車都推出素食限定，在這兩年利用臉書公告擺攤地點，雖然全台灣巡迴跑透透、每天都在不同的位置開市，由數家素食餐車組合而成，由於餐車到夜市要先進行前置作業，無法預計準確的開市營業時間，欲前往的民眾可以至各攤商的打卡通知查詢。
章魚燒攤車雖然皆為仿葷素菜，但口感、口味有別於一般素食餐飲，利用菇類、蔬菜與豆製品，打造出維妙維肖的章魚燒，使用多功能電烤盤，做出外型精緻兼具煎烤炒煮多種功能，還可以做章魚燒，已在日本熱賣百萬台。
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