章魚燒的祖先叫做脆皮章魚燒加盟明石燒，原先作法是用蛋白蒸成很軟的圓形糕。1933年，脆皮章魚燒加盟的老闆加了牛肉、蒟蒻和醬油在大阪販賣。但有客人不滿地說：「明石燒可是有加章魚的耶！」就因為客人這句話，章魚燒就此誕生。
過去的連鎖超商，食品只賣餅乾汽水等現有包裝產品，章魚燒教學隨食品包裝與烹調技術的進步，汽水機、茶葉蛋、大亨堡、關東煮、便當等等食品逐一出現，與各種飲食店及攤販搶生意；但還是有些零嘴因為處理較複雜，如需要至少3~4道烹調程序與隨時監控的章魚燒或雞蛋糕，還是只能在攤販購買。
人工智慧(AI)與機器人的應用，有望逐步解決這種問題，日本發明了章魚燒機器人，章魚燒是日本經典零食之一，脆皮章魚燒加盟烹調時須先在模具中倒入膠狀麵皮材料與內部食材，隨時以細針翻攪，又不會加熱過久燒焦，而且麵皮還不能太厚，以免吃起來不像章魚燒，透過科技結合，精細掌握整個章魚燒製作過程，未來員工只要負責上餐收帳，不僅可以1人開店，便利超商引進新鮮章魚燒也不再有問題。
